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咖啡達人學烘焙 用窯烤麵包做出差異化

2023-08-10

45歲的賴建良,原本是竹科工程師,後來因父母年邁及家庭因素,決定轉換跑道回鄉推廣東山咖啡,並創業開設「東山T2 COFFEE」,為與其他業者做出差別,提供更多樣化的產品,他2年前參加勞動部雲嘉南分署的烘焙職前訓練,從基礎學起,後來愈做愈有興趣,甚至研發出窯烤米麵包、窯烤土司頗受消費者好評,成功創造差異化,讓他生意愈來愈好。

賴建良表示,一開始他創業原本只是利用行動咖啡車到處參與大型戶外活動,但隨著大環境轉變,決定改為定點式經營,而在轉型過程中,他開始思考希望搭配窯烤麵包與其他業者做出差異化,來突顯個人產品特色。

不過他在麵包烘焙領域屬門外漢,完全沒有烘培相關知識與經驗,此時剛好得知雲嘉南分署有推出烘焙職前訓練課程,立馬報名參加,從食品概論、食品衛生安全、烘焙製作技巧與產品創意研發等重新學起,透過理論與實作循序漸進的課程,讓他提升不少烘焙領域的專業知識及實作技能,收穫滿滿。

賴建良回憶,在半年訓練期間,他比一般同學投入更多心力鑽研麵包相關技術,即使遇到新冠肺炎疫情最嚴峻時期,在三個多月的遠距教學中,依然每天準時上線學習,不敢鬆懈,課餘時間更專心投入研究窯烤麵包的產品開發,當時開發出來的窯烤米麵包、窯烤土司等,一直到現在都是受歡迎的熱賣品項,「那段時間的磨練,讓我功力大增」,他也感謝勞動部給資源,讓他在後續的創業路能走得更順遂、更長遠。

雲嘉南分署長劉邦棟表示,分署的課程提供了建良轉業發展的基礎,更由於他認真思考如何差異化經營,勇於開發新品,才能走出自己的路;歡迎民眾運用政府資源學一技之長,分署自辦職前訓練不僅免學費,民眾若符合就保非自願離職者或中高齡、二度就業婦女等特定對象身分,還有職訓生活津貼可領,若參訓者為15-29歲青年,參加政策性課程,亦能申請學習獎勵金每月最高8,000元。

雲嘉南分署112年度第四期自辦職前訓練現正報名中,包含在地點心與創意伴手禮、創意商品與網路行銷、智慧綠能工業配線、創意家具設計與製作等12個職類、預計招生逾240個名額,報名至9月21日止,詳細課程內容可上分署官網(https://yct168.wda.gov.tw)了解,或電洽(06)6985945轉1121。

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