「每個人都像一支風味獨特的精釀啤酒，不必非得大量生產、跟別人一模一樣！」這是餐酒館營運經理劉家吉的職場體悟，他大學主修財務管理，畢業後曾進入知名公司擔任財務部課員，但發現與興趣不符，決定離開職場探索人生，因緣際會在餐酒館找到工作樂趣，重新定義自我價值。
離開舒適圈 找回工作熱情
聊起精釀啤酒，劉家吉就像打開話匣子，語氣中滿是熱情。他現在任職的餐酒館主打精釀啤酒產品，比起大量生產的商業啤酒，顯得有個性、獨具風格。而他自己的職涯之路也是如此，儘管已經走在康莊大道上，仍然想要誠實的面對自己，找到最合適的道路。
畢業於國立大學財務管理學系，畢業後如願進到人人稱羨的大公司上班，看似順遂的生活，劉家吉卻不快樂。「當初依據分數選填大學志願，畢業後從事相關工作，卻感覺並不開心，好像不是走在熱愛的路上。」
要繼續這樣過生活應該也沒什麼太大的問題，在薪資福利均優的大公司上班，生活穩定有保障，但劉家吉思考後決定離開職場到愛爾蘭打工度假，有別於上班時的忙碌生活，離開後把時間聚焦到自己身上，重新思考自己適合什麼，因緣際會接觸了餐酒館工作，愛上了服務業與人接觸的職場環境。
在愛爾蘭兩年半的時間，劉家吉漸漸熟悉這個酒吧業盛行的國家，「在這裡，喝酒的文化就跟喝咖啡一樣，品酒而非牛飲，餐酒館四處林立，和台灣的手搖杯一樣普及。很多人都有下班喝一杯的習慣，藉此紓壓放鬆，拉近人與人的距離，是社會機能運作重要的一環，跟台灣的酒店文化截然不同。」
熱愛與人接觸 不怕辛苦從底層做起
到人生地不熟的國家打工度假，「從未知出發」，劉家吉並不確定能學到什麼，但他勉勵自己至少英文一定要變好，在酒吧工作，跟客人聊天是基本功，他慢慢學、日積月累，英文愈來愈流利，也漸漸能「接地氣」使用當地人常說的詞彙俚語，跟客人打成一片；他也不怕吃苦，從端盤子、洗杯碗等基層工作做起，了解酒吧的經營模式。
「在餐酒館工作可以學到很多事情，特別是看到別人身上的故事，學到本來沒有機會學到的知識，也能在別人的故事裡找到自己，這是最迷人的地方。」劉家吉在這份工作裡找到共鳴與價值，進而肯定自我。
在餐酒館裡，酒精飲品成為催化連結每個人的平台，人與人的距離因此拉近，大家能夠卸下心防交流心事，談談生活中遇到的壓力、喜怒哀樂，也有許多見多識廣的人生經歷。「每位客人的故事都像一本書」，劉家吉說，「一個人的生命有限，可以走的距離有限，但酒吧裡遇到形形色色的人，各式各樣的經歷背景，加總起來遠遠超越自己的限度，這是課堂學不到的知識。」
回台灣後，劉家吉繼續投入餐酒館工作，他希望藉由自己的見聞與經歷，扭轉社會對於酒吧的刻板印象，讓更多人認識這個能夠放鬆紓壓的餐飲場所，協助老闆透過品牌旗下分眾主題式的各類元素，以豐厚樣貌推廣美式精釀啤酒文化，現在工作邁入第八年，熱情依舊不減。
保有服務熱忱與自律精神 多花時間充電
看好餐酒館與精釀啤酒的市場，劉家吉說，這是一個有發展性的產業，但從事服務業很辛苦，需要體力與耐性，工作時間也很難朝九晚五、作息與一般人不同，「別人下班時正好是餐酒館最忙的時候」，因此要從事這個行業必須真心喜歡，才有可能長久。
而餐酒館源於歐美社會，有相當高比例會接待外國客人，要從事外場服務最好具備一定的英文能力，並且要多充實啤酒相關知識，學習風味辨別和釀酒體驗，保持高度的服務熱忱，發自內心的真誠與友善，強化臨場反應和聊天深度，展現同理心與傾聽能力，才能擄獲客人的心。
由於餐酒館的工作很容易接觸酒精飲品，劉家吉特別強調「自律精神」，服務人員可以淺嘗酒品，但不能喝醉失態誤事，要拿捏好分寸，既能適時與客人同樂，也能順利完成工作，若遇到過度勸酒或飲酒的客人也要予以阻止，「進退有據」才是專業的bartender（酒吧服務員）。
「在餐酒館服務的應對進退、與客人的交際互動沒有公式可套用，每天都充滿變化與挑戰」，劉家吉說，只要真心喜歡與用心投入，這是一份能夠帶來樂趣、故事、有笑有淚的工作，人生視野可能就此不同。
文／23號啤酒營運經理 劉家吉口述，台灣就業通整理。
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