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7年級女生斜槓經營咖啡工作室 如何開創副業她這樣說

2025-02-20

勞動部為協助在職勞工提升所需職能,或培養第二專長開啟更多職業發展機會,推出產業人才投資訓練課程,今年起為減輕在職勞工參訓負擔,更是將補助費用提高至10萬元;其中正職從事貿易專員的林姿君,起先因家中複合式餐廳供餐所需,報名產投課程學習沖煮咖啡,殊不知進而培養興趣、一頭栽入這黑金產業,不僅考取多張國際證照,還成立「JanDan珈啡」工作室,開啟充實的斜槓人生!

充滿活力的7年級生林姿君,自產業人才投資方案開辦初期就是參訓熟客,陸續參加過多國語言實務、社群行銷、點心麵包等34門課程,所以當家中餐廳需要沖煮咖啡師時,首選就是報名產投課程,原以為只是學習如何沖煮、操作咖啡機、拉花技巧等,參訓後才發現咖啡領域博大精深,從原本的技能所需,激發起對於咖啡的興趣,除陸續報名多門產投咖啡課程,更自費近20萬考取5張SCA國際咖啡師證照,最後甚至成立咖啡工作室、客製化咖啡產品。

林姿君說,成立工作室後才發現,咖啡製程有多不易,從選豆、烘豆、測豆至包裝,需耗時近10小時才完成一包咖啡,且初期投入的設備成本就超過60萬元,但每當顧客給予正面迴響,就能支撐她繼續前行,而精湛手藝更讓她在逾百人的烘豆交流賽中獲得亞軍,姿君鼓勵想培養第二專長的在職勞工,「善用政府資源、投資自己,保持好奇心、不畫地自限,透過進修和學習,興趣有天也能成為事業!」

勞發署雲嘉南分署長劉邦棟表示,現今產業趨勢變動劇烈,為讓15歲以上在職勞工強化職場競爭力,培養其第二職能專長,勞動部推出產業人才投資訓練課程,由政府補助8成訓練費用,而符合中高齡、身心障礙等特定對象身份在職者,還可享全額補助,自114年1月1日起,每位勞工更從每3年補助7萬元調升至10萬元;113年雲嘉南轄區共開設1,017班次,訓練21,532人次,鼓勵在職勞工朋友踴躍報名、提升職場即戰力。

劉邦棟強調,114年上半年產投課程已陸續開放報名,雲嘉南分署將開辦524班次、提供超過1.1萬個在職進修機會,課程涵蓋水電修繕、營業用動力小船駕駛、寵物服飾打版設計、裝潢木工實務、企業財表解析、3D動畫與AI共創、智慧農業植保機、新多益職場英文、日式居酒屋料理等,凡年滿15歲以上,具就業保險、勞工保險、勞工職業災害保險或農民健康保險的在職勞工,皆可報名參加,相關訊息請至台灣就業通「在職訓練網」查詢,或撥打專線(06)6985945轉分機1526洽詢。

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老賴茶棧起源起源於1980年,由賴成模先生所創立,原先以賣水果為主,因自己本身特別熱愛喝紅茶,所以在水果攤位旁都會放置一桶自製的紅茶以便工作時可以喝,有時客人來買水果或鄰近攤商口渴時,賴老先生總會以熱情的口吻對他們說:「拎機杯阿紅茶止嘴搭!」後來大家漸漸地習慣來市場買水果,就順便來一杯紅茶,日子一久,上門喝紅茶的顧客越來越多,甚至有人專門為了紅茶而來,許多老饕們建議賴老先生直接轉型專賣紅茶,終於賴老先生答應捨棄了經營多年的水果攤,同年創立了「老賴茶棧」。至今已是網友票選No.1台中美食推薦及台中景點推薦店家之一。「爺爺從1972年起,就在臺中第二市場擺水果攤,他賣的古早味紅茶,是養活我們一家大小的重要經濟來源!」賴婉玉從小學六年級開始就幫著家裡賣紅茶,甚至從高中到大學都是念夜間部,為的就是白天可以幫忙顧攤位。然而,賴婉玉也有自己的夢想,大學一畢業她就到夜市擺攤賣衣服,還發展成網拍事業。後來弟弟賴振斌觀察到手搖飲的商機,與賴婉玉商量,希望把家裡的紅茶攤做大,於是姊弟倆傳承家業,聯手於2017年開創第一家老賴店面,致力將品牌創新再造。訂定SOP流程,用心維持品牌特色事實上,賴婉玉的父母自1997年接班後,曾一度想打造老賴紅茶品牌,也在熟客要求下讓他們打著老賴的招牌開分店,但因缺乏品牌經營及加盟觀念,一家家分店陸續關店做收。父親認為品牌經營不容易,並不支持子女的想法,賴婉玉姊弟倆就靠自己的力量貸款籌錢,抱著再試一次的心態開出了老賴總店。「我們把自己當作加盟主,將展店的流程仔細走一遍,從開店中學著怎麼開店。」賴婉玉與弟弟合力訂出開設一家店的所有SOP流程,包括前場的裝潢、動線,以及後場的產品製作,同時也開發出更多時下流行的綠茶系列飲料,並且在2019年正式成立「老賴茶棧」並開放加盟。一開放加盟就展店30家,對賴婉玉來說有些措手不及,包括整個出貨流程及教育訓練的複雜度都超乎原本的想像。像是「老賴茶棧」沒有中央工廠,因此,每位加盟主在取得原物料後,還得學會怎麼煮,像是招牌的古早味手工豆漿,要如何保留焦香味是關鍵,但這不是一天兩天可以學會的,而賴婉玉願意發揮耐心、付出時間培訓並傳授要訣:「只有這樣才能維持品牌特色,因此總店派員至加盟店指導的時間,長達一個月。」細心處理小狀況,不讓小事累積成大問題展店過程中會有大大小小的狀況,心思細膩、看得長遠的賴婉玉與一心向前衝刺的弟弟,剛好在個性上互補。弟弟積極展店、擴張業務,賴婉玉則如同穩固的後勤單位,耐心處理所有行政事務,像是有加盟店封口機故障,賴婉玉卻認為不應該只看作是個案,因為其他加盟店也可能遇到類似情形,因此把每一個分店的新問題都白紙黑字制定處理流程,「花時間處理小狀況,移除每個小小絆腳石,才不會讓它們累積成壓垮事業的大石頭!」賴婉玉也很懂得放低身段,善用女性的柔軟完成任務,像是今年全新的行銷計畫,其中一個是要做品牌聯名,她就靠著撒嬌拜託廠商好幾月,才終於邀到海綿寶寶的跨國角色IP合作聯名。此外,也與7-11超商聯名推出「豆香紅茶」,平均每月銷售10萬瓶,成功累積品牌行銷實力、擴大名聲。老賴茶棧希望持續增加店數,擴大影響力,並有機會拓展海外市場,更期盼找到價值觀相符的海內、外加盟主,一起攜手將好茶推向世界。看重人情味,助人助己創造雙贏回想創業至今的路,賴婉玉覺得最難度過的就是2021年臺灣進入疫情三級警戒時,「所有人都不出門,我們天天都在虧損,內心真的充滿不安,但是我沒有悲觀的權利!」從小自菜市場長大的她,非常看重人情味,因此她也把員工、加盟主看作是好朋友般的重要夥伴,「我自己一家店虧損或要收掉都還是其次,但這麼多加盟店的生計我不能不顧!」靠著堅強樂觀、不服輸的性格,賴婉玉發揮助人助己的精神,咬著牙不斷推出各種優惠折扣、滿額外送,還趁勢推出2000c.c.大瓶罐裝茶飲優惠,艱難的挺過疫情,也穩住加盟主的心,建立彼此更堅強的信任關係,創造雙贏。從媒體代理商知道經濟部中小企業處舉辦的女性創業飛雁計畫,賴婉玉積極參賽,進到這個女性創業的大家庭後,與各行各業的女性領導者交流,讓她更加體認到創業有學不完的東西,也永遠都有新的挑戰,「而妳永遠沒有準備好的時候!」但至少現在,遇到關卡有很多前輩可以請教,所以,「有創業夢想的女性朋友們,就勇敢去實現吧!」資料來源:女性創業飛雁計畫、老賴茶棧圖說:老賴茶棧財務長-賴婉玉