公司簡介
公司簡介
碳佐麻里餐飲企業成立於府城之都─台南，最早起源於炭火燒肉工房居酒屋，初期發想是以小型燒肉居酒屋的方式呈現，由於用餐環境熱鬧歡愉，廣受南部朋友的喜愛，也奠定了以燒肉居酒屋為主的經營基礎。
民國93年四月，碳佐麻里 燒肉和食府前店，在期待中誕生，是南部首間占地四百多坪斥資四千多萬元打造的燒肉餐廳，餐點種類除了自慢的燒肉料理之外，更結合日式料理，我們的理想是，讓喜歡吃燒肉的朋友有不一樣的用餐選擇。店鋪風格結合親水景觀、清水模建築呈現後現代日式極簡建築，是南部餐飲業界的一顆震撼彈。同年十月，碳佐麻里 燒肉和食永康店，帶領台南餐飲業再往前跨出一大步，這次斥資五千多萬打造南部首屈一指夜店風格的lounge bar燒肉餐廳，引領食尚流行。
十年走來不易，但我們總秉持經營理念的五大堅持『衛生第一』、『品質第一』、『專業第一』、『效率第一』、『創新第一』，是這個中心思想讓我們度過了SARS風暴、金融海嘯......等等重大危機，讓我們可以持續的與喜愛燒肉的朋友憶起分享這美味的感動。
101年六月是碳佐麻里的另一個里程碑，首間跨縣市店鋪誕生，這是我們在台南深耕十年後的心血結晶，而這次我們更是斥資兩億、打造結合人文藝術與親水景觀的人文燒肉餐廳，座落高雄美術館文化區。員工數突破350位，我們有信心，這不是終點站，而是我們的新起點。
經營理念
【壹】食品衛生最堅持
把關健康：制餐台面不惜成本採用O3臭氧技術天然殺菌水，定時消毒砧板、清洗蔬果及生鮮食材。
【貳】食材品質高標準
食在安全：除了採買口碑佳優良合格廠商外，配合衛生署作業，我們關心顧客用餐安全，嚴格把關食材原料來源，無供應添加危害人體塑化劑的食材，所有肉品都是通過行政院衛生福利部食品藥物管理署檢驗合格及CAS優良肉品認證的合格廠商，請安心用餐~
【叁】設備專業 人員更專業
堅持完美：碳佐麻里使用高級炭精木炭，木炭的[放射熱]的加熱方式讓燒肉更加美味，再加上專業下吸式抽風設備，享受美食健康無負擔。
【肆】最快速處理平台
親切服務：有元氣又熱情的碳佐人，永遠提供超乎顧客期待
的服務，讓用餐中的感動能收藏在每一次的美味記憶中。
【伍】菜色創新多變化
當炭火燒肉遇上日式和食、當創意飯食搭配美味鍋品，
創造出如此豐富的組合及無與倫比的好味道。
主要商品／服務項目
精品燒肉
講究『質』與『美』的詮釋，除了在食材上下功夫，更期望讓美食與健康換上等號；我們有一流的精品食材；我們打造一流的精品空間；我們希望引進一流的精品餐飲人才。